SUSAN BIJL Atelier September: A Place For Daytime Cooking< Tijdschriften & Boeken

‘Dit is een blauwdruk voor hoe je een goed leven kunt leiden, goed kunt eten en gelukkig kunt zijn.’

Atelier September: A place for daytime cooking is het eerste kookboek gewijd aan het gerenommeerde restaurant in Kopenhagen, met recepten van eigenaar Frederik Bille Brahe, die exclusieve toegang verleent tot de meest iconische gerechten van Atelier September. Zesentachtig recepten bieden voornamelijk vegetarische varianten op ontbijt, lunch, zoetigheden en A.S-basisproducten, waaronder de ‘Avocado mad’, allemaal met de nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten. Frederik geeft recepten voor luchtige, ‘financier’ cake-achtige pannenkoeken, seizoenssoepen en -salades en desserts met matcha-smaak met dezelfde bekendheid die vorm gaf aan zijn eerste, bestverkochte boek met Apartamento, All the Stuff We Cooked.

Een inleiding en poëtische intermezzo’s geschreven door Frederik bieden een kijkje in de begindagen en culinaire inspiraties van A.S, achtergrondverhaal voor wat een van de meest gevierde restaurants in Kopenhagen zou worden. Bewerkt door Jeni Porter en met foto’s van Rasmus Weng Karlsen, is Atelier September een soort thuiskomen – zowel in de herinneringen die worden opgeroepen door bekende smaken en prachtige voorwerpen, als door de levenslange vrienden die we rond een tafel maken.